Stek ett gäng kycklingfiléer i lite smör. De ska vara nästan färdiga. Lägg över dem i en annan panna eller gryta. Häll i en burk krossade tomater och låt koka ihop i ca 20 minuter. Vill man kan man bryna med lite lök och vitlök med kycklingen. När det är en sisådär 2-3 minuter kvar lägg på önskvärd mängd cheddarost och eventuellt jalapénos.
Tadaa!!!
Serveras med vilken sorts potatis som helst, förutom mos.
Så gott, så billigt, så enkelt och bara ljuvligt!
Glöm allt vad tex mex heter, satsa på mex allena!
400 gram lövbiff, skär i små tärningar. Hetta upp en panna med lite olja. Ner med köttet. Hacka en gul lök och släng i. Fräs omkring, det ska liksom koka i sig själv så att säga. Kläm i ca tre vitlöksklyftor. Låt mysa tillsammans.
Ta den minsta sortens tortillas. Håll den som ett hårt tacoskal, den ska inte ”wrappas”. Lägg i köttet, toppa med hackad gräslök, kläm lime över myset samt hackad tomat. Vill man som jag, ha taco supreme kladdar man även dit lite guacamole samt sallad.
Det här mina vänner, är nya favoriten. Aldrig mer mes-tacos för mig!
Lergrytan är en helt fantastisk grej. Egentligen! Det som stoppar är att det tar lång tid. Men det är inte helt sant. Visst, det tar tid i ugnen, men det gör ju sig självt!
Börja med att rimma kycklingen. Lös upp ca 1 dl grovkornigt salt i ca 1 liter vatten. Lägg i den hela, tinade kycklingen med bröstsidan nedåt. Täck över och låt ligga i kylskåpet över natten, ca 10 timmar.
Lägg alltid lergrytan i blöt, annars kan den spricka, vilket vore trist eftersom den är så underbart bra! (Man kan alltid använda den till servceringsskål liksom!).
Skala och tärna rotselleri, ca 50 gram. Skala och skiva 3-5 morötter. Ansa en purjolök och skiva i relativt grova bitar. Skala och skiva tunt 2 vitlöksklyftor. Lägg allt i samma bunke. Strö över ca 1 dl hackade örter. Färska är alltid fint, men det funkar utmärkt med en ask frysta, tex italienska örter. Blanda runt. Tillsätt ca 1,5 dl vitt torrt vin, eller matlagningsvin om så vore samt en skvätt kycklingfond efter tycke och smak. Blanda, blanda! Lägg ner i botten av lergrytan, som en bädd till kycklingen.
Ta upp kycklingen ur saltlagen, låt den rinna av en smula. Fyll den med hackade örter (en ask här med) och bind den. Här har jag en egen specialetet eftersom jag aldrig har steksnöre toillgängligt. Jag vänder bak vingarna som vanligt (googla om ni inte vet vanligt) sen tar jag helt enkelt vanliga grillspett av trä, den tunnare sorten, bryter av dem och trät först igenom uppifrån och ner, så att själva ”hålet” stängs. Sen trär jag två i kors över, så att benen inte rasar åt sidorna. Fin fågel, ligg ordentligt! Placera kycklingen på grönsakerna, peppra med svartpeppar, salt behövs inte om den är rimmad men om man glömt eller inte velat så häv på en del salt också. Lägg ett par kvistar timjan på toppen och in i kall ugn. Sätt sen ugnen på 225 grader. Låt stå i ca 1 timma och 20 minuter.
Servera med pressad potatis och senap!
Det blir inte bättre än så här, jag lovar!
Skala och sätt på potatis. Sätt ugnen på 225 grader.
Dela kycklingfilé i två delar. Salta och peppra. Stek i lite smör tills de fått fin färg. Lägg dem i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche (stor burk) med salt, vitpeppar, riven ost, finhackad persilja och smått hackad rökt skinka. Bred ut över kycklingen och in i ugnen i ca 20-25 minuter.
SÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOTT!!!!!!!!!!!
Sätt spisen på 220 grader. Smörj en ugnsfast form, eller varför inte en långpanna. Skala potatisen, dela den och skär den i skivor, fast inte helt igenom, den ska ju sitta ihop när det är hasselbakspotatis. Pensla med smält smör (jag brukar lägga smör i långpannan och smälta medans jag skalar och skivar potatisen) och strö över salt och ströbröd.
In i ugnen i ca 45 minuter, de ska vara fina och gyllene. Man kan ösa dem under tiden ifall det skulle behövas. En del strör ost över mot slutet, personligen tycker jag det är överkurs.
SÅ GOTT! Billigt sätt att lyxa till det ibland. Tar lite tid, men är värt det i slutändan. På Markus födelsedag serverade jag fläsknoisetter till, som jag bara saltat och pepprat och stekt i ca 3-4 minuter på var sida. Stekte strimlad lök i skyn efter köttet och vanlig hederlig ”färdig-bearneise”. Mums fillibabba tyckte hela famijen!
Lägg ett gäng skivat fläsk i en långpanna och stek det i ugnen i 220 grader tills det blivit precis så stekt du vill ha det.
Under tiden blanda ihop 1 liter mjölk med 5 dl vetemjöl, 6 ägg och lite salt.
Häll smeten i långpannan över fläsket och stek i ca 20 minuter.
Voila! Billigt och extremt lättlagat. Vi hade ingen mat hemma och var för lata att gå och handla. Det fick bli tjockpannkaka, utan fläsk. Gick strålande!
Så här efter alla jul och nyårsmiddagar vill man inte ha någon svulstig köttbit. Då passar det bra med fisk, och grönt. Maja utbrast ”Vilken god mat” när hon började tugga, och Markus åt flera portioner av den lättuggade rätten.
Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg ett halvtinat fryst fiskblock av valfri vit fisk i botten av en ugnsfast form (är den genomfrusen får man lägga till en sisådär 10-15 minuter i ugnen.) jag använde torskfilé idag. Jag vet, det är inte helt pk, men ingen är felfri. Salta och peppra rikligt.
Fyll ut kanterna med potatismos. Här KAN man fuska rejält och använda pulvermos. Ibland är det bråttom, och då kan lite fusk och jox vara en livräddare. Tillsätt isf smör och krydda extra. En skvätt mjölk kan liva upp också. Tänk på att fisken vätskar av sig så moset blir bra mycket lösare än det var från början.
Bred keso över hela härligheten, och skiva tomater och lägg på toppen. Krydda och sätt in i ugnen i ca 15 minuter, beroende på hur tinad fisken är.
När fisken är mjuk ta ut formen, och låt den blåsa av i några minuter. Strö över vacker bladspenat och njut!
Skala och skiva relativt tunna skivor av potatis, morot och rotselleri för att fylla en ugnsfast form.
Lägg grönsakerna i en stor stekpanna och häll över en halv liter matlagningsgrädde. Låt koka på mellanvärme i ca 10 minuter.
Häll över i den ugnsfasta formen, strö över rikligt med riven ost och sätt in i ugnen på 220 grader i ca 15 minuter.
Klart! Jag hurrade högt och ljudligt. Detta är supergott, och så enkelt att man kan gråta lyckotårar. PROVA!
En helt outstanding röra som kan avnjutas till det mesta. Bakad potatis är en klassisker, men den är jättegod om man vänder ner pasta i den.
Skär två baconpaket i små bitar, fräs i en het stekpanna. Sänk värmen och skiva en purjolök. Vänd ner en- en och en halv burk creme fraishe. Tillsätt senap efter tycke och smak. Salt och peppar!
Fyll en ugnsfast form med kycklingfilé, gärna halverad. Skala morätter, rotselleri och potatis. Strimla i pommesstorlek och täck kycklingen. Pressa två-tre vitlöksklyftor över kalaset och ringla över ganska frikostigt med olivolja. In i spisen i 20-30 minuter och vips har du middagen klar!
Ett tips kan vara att bryna kycklingen lite lätt innan, just för att få en fin stekyta på den.
